藤村でございますよ

先週のモルック大会の不甲斐ない敗退から日々練習は重ねておりますが、若干風邪気味にもなりまして、そのまぁ、日誌はあとでいいだろ、ぐらいに思っておりましたね

ということでね、長い文章も書くつもりはなく、ここは、最近作った料理の写真で誤魔化しますよ

モルックと同じく、料理をしている時が楽しいんですね、今は

これはですね、白菜と豚バラのミルフィーユ鍋をアレンジして、豚バラをミンチにして、大根が冷蔵庫に余っていたので、半月切りにした鍋ですね

さらに

蓮根も余っていたので、同じく半月切りにして上に被せて煮込んだ鍋ですね

もうね、美味いに決まってます

これは、キャベツが余ってたんで検索したところ、リュウジのバズレシピが筆頭に上がったんで作ってみましたよ

豚バラ肉のモツ鍋風で、なんと言っても見栄えがいい

これ、キャベツが丸ごと入っているように見えるけど、実は4分の1のキャベツをドーム型に組んでいて中は空洞。下に豚バラが仕込んであって、20分煮込むうちに徐々にキャベツが沈んでいって、最後の5分ぐらいでニラが鍋に沈むという、そんな計算高い鍋ですね

これは段違いに上手かった

これは初めて作ってみました

韓国料理のカンジャンケジャンは、生のカニを醤油に漬け込んだものだけど、これはアルゼンチン生エビをつけこんだもので

カンジャンセウっていうやつですね

生のカニはなんか難しそうだけど、エビならいけそうだということでね

この写真はあんまり美味しそうに見えないけど、一晩漬け込んだこいつを翌日、頭と尻尾をとってね、熱々のご飯の上に並べて、その上に卵の黄身をたらし込んで食べてごらんなさい、もうたまらんですよ

これはもう定番の、カキフライと、これまた余っていたナスにひき肉も挟んでフライにしたものですね

カキは、小ぶりの安いやつを、4つぐらいだんご状にして揚げると値段以上の満足感が得られますよ

んで、これは今日の昼に作ったとんかつ。

本当は低温で揚げる「白いとんかつ」を作ろうと思ったら、思いのほか茶色の普通のとんかつになりましたね

以前作った時は大成功したんだけども

あのね、130度ぐらいの低温でじっくり揚げる白いとんかつは、肉汁たっぷりでほんと美味いですよ

難しいけど

で、さっき作ったのが肉うどんですね

肉うどん、何度もいろんなレシピ見て作ってるけど、今日のはイマイチ！

でした

以上！

(2023年11月29日　藤村忠寿)